Verrines de saumon aux asperges 
Pour 4 personnes 
3 pts par personne 
Ingrédients : 
2 tranches de saumon fumé (60gr = 2 pts) 
1 pavé de saumon frais ou décongelé (120gr=5 pts) 
1 botte d' asperges vertes 
15 cl de crème épaisse à 8% (5 pts) 
Noix de muscade en poudre 
Aneth 
Sel/poivre 
Laver les asperges & le saumon frais sous l'eau & faire cuire 15mn à la vapeur. 
Laisser refroidir, couper les pointes d'asperges (5 cm), réserver les pointes au frigo & garder les tiges. 
Mixer le saumon cuit avec les tiges d'asperges & l'aneth (réserver qlq brins d'aneth pour la déco). 
Ajouter une bonne pincée de noix de muscade en poudre & une petite pincée de sel & de poivre. 
Mixer bien le tout & faire monter le mélange en ajoutant la crème liquide peu à peu. 
Hacher grossièrement le saumon fumé & répartir dans 4 verrines. 
Répartir ensuite le mélange saumon cuit/asperges. 
Planter les pointes d'asperges en rond dans les verrines, décorer d'un brin d'aneth. 
(on peut aussi disposer ces verrines sur un plateau ou des petites assiettes décorées de rondelles de citrons)
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Verrines de courgettes au parmesan 
Faire cuire au cuit vapeur 2 courgettes en cubes. Les mixer avec 20g de sauce pesto (2.5pts), 4CS de crème fraîche allégée à 5% (2pts), 3CS de parmesan râpé (3pts), du sel et du poivre. Faire griller 20g de pignons (2pts). Répartir la préparation dans 6 petits verres en disposant des pignons sur le dessus avec un peu de basilic ciselé. Recette pour 6 verrines (1.5pt par personnes) 





Verrines Crème d'asperges - tarama 
Voici une recette de verrine réalisée ce WE 
Pour réaliser 8 verrines 
2 petits bocaux d'asperges 
2 CS faisselle 0% 
2 CS tarama (7 pt) 
1 yaourt nature brassé (2.5) 
quelques petites crevettes roses 
On peut compter 1 point la verrine . 
Couper les tetes des asperges (les conserver pour la décoration) 
Mixer les asperges avec la faisselle - saler et poivre légérement. On peut mettre un peu de persil ou de ciboulette 
Mélanger le tarama avec le yaourt brassé 
Dans la verrine déposer 1 couche de crème d'asperges, 1 couche de tarama - Déposer 4 ou 5 (petites) crevettes roses - 2 têtes d'asperges et une tomate cerise. 
conserver au frais jusqu'au moment de servir



verrines à la truite fumée 
par personne, 4,5pts 
1/4 avocat mûr 3pts (peut être remplacé par de la courgette ou brocolis cuit <<< dans ce cas 0pt!) 
épices mexicaines 
1cc de jus de citron vert 
1 tranche de truite fumée 1pt 
1CS de crème fraîche épaisse à 4% 0,5pt 
aneth congelée 
1cc de jus de citron 
sel, poivre 
faire le guacamole avec les 3 premiers ingredients en écrasant et mélangeant les 3 premiers ingrédients. mettre au fond du verre. 
couper en lamelles la tranche de truite fumée. Déposer sur le guacamole. 
mélanger la crème avec le reste des ingrédients, puis déposer en troisième couche dans le verre. (moins light on peut monter en chantilly de la crème entière avant de la mélanger aux autres ingrédients.... crème à comptabiliser!!!)